Beschreibung

Buchweizen ist ein Pseudogetreide. Wegen des fehlenden Glutens ist reiner Buchweizen zur Ernährung von Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet. Blüten und grüne Pflanzenteile des Buchweizen enthalten Rutoside, die bei Venenleiden medizinische Verwendung finden. Er gilt generell als wertvolles Nahrungsmittel mit viel Eiweiß und Stärke.

^{Quelle: Wikipedia}